发布日期：2025-04-25 23:47
为深化产教融合，强化学生实践操作能力与数字化服务意识，我校2023级酒店管理与数字化运营专业于教学周第九周正式启动《餐饮服务与数字化运营》课程实训模块。本次实训聚焦“端托盘基础技能”，通过场景化、分层化的训练模式，助力学生夯实服务基本功，提升职业竞争力。
实训现场：稳托匠心，细节见真章
走进府邸餐饮实训室，学生们手持标准圆形托盘，在教师的指导下进行“负重平衡”“避障行走”“转向控速”等专项练习。训练采用“分层进阶”模式：
基础层：空盘练习，掌握五指托举、手臂与身体协调技巧；
提升层：加载水量逐级递增的酒瓶，强化稳定性与心理素质；
实战层：模拟宴会传菜场景，结合智能点餐系统接收订单，完成“核对-取餐-送餐-反馈”全流程操作。
“托盘是餐饮服务的‘基本功’，稳、准、轻、快是核心要求。”课程主讲教师郑老师现场示范并强调，“通过反复练习，学生不仅锻炼了肌肉记忆，更培养了服务中的耐心与应变能力。”
学生感悟：从手忙脚乱到从容自信
“第一次端酒瓶时，紧张得呼吸都不敢用力，现在能平稳完成3分钟绕场行走！”2023级学生李金鹏笑着说到，笑容中满是成就感。另一名学生韩采贤坦言：“端托盘练习看着简单，做起来难，需要进行不断地练习直至熟练。”
校企共育：对标行业标准，精准育人
本次实训大纲由我校与多家合作酒店联合制定，考核标准直接对接企业员工岗前培训要求。后续课程中，学生还将深入酒店一线，参与“主题宴会设计”“数字化库存管理”等实战项目，实现“课堂-岗位-职业发展”的无缝衔接。
供稿部门：商学院
初审：郑小会
复审：王君萍
终审：盖晓艳
编辑：闫英梅
