发布日期：2026-05-22 07:34
为丰富校园文化生活，拓宽学生综合素质，山东圣翰财贸职业学院开设《鸡尾酒调制》公选课，商学院工商管理教研室专职教师周海玲担任授课教师，带领学生走进色彩与风味交织的鸡尾酒世界，沉浸式体验调酒技艺的独特魅力。
2026年5月19日，周老师结合自身教学经验与行业实践，将理论知识与实操教学有机结合，既细致讲解了鸡尾酒的起源、分类、器具使用及调酒礼仪，也重点演示了多款经典鸡尾酒的调制方法，兼顾专业性与趣味性，让学生在轻松的氛围中掌握实用技能。
在实操教学环节，周老师围绕分层类、调和类鸡尾酒展开详细教学，逐一演示了彩虹鸡尾酒B-52鸡尾酒、水母鸡尾酒的调制技巧，同时讲解了调和法的核心要点，并现场示范用调和法调制金汤力、迈阿密海滩两款经典饮品。讲解过程中，周老师注重细节指导，从酒液配比、器具使用到操作手法，都耐心拆解、反复示范，针对学生操作中出现的问题及时纠正，确保每位学生都能跟上教学节奏。
调制彩虹鸡尾酒时，周老师向学生讲解了分层的核心原理——利用不同酒液的密度差异实现自然分层，强调“慢注、轻放”的关键技巧，指导学生用吧勺勺背贴杯壁缓慢注入不同色泽的酒液，静置后形成层次分明、色彩绚丽的彩虹效果，让学生直观感受调酒的艺术感。对于B-52鸡尾酒，周老师详细介绍了其产生背景及所需原材料，演示了咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加或君度橙味力娇酒的分层注入流程。
水母鸡尾酒的调制则充满趣味性，周老师演示了伏特加与蓝橙力娇酒的混合方法，指导学生用吸管滴入少量百利甜酒，利用手机闪光灯照射呈现“水母游动”的视觉效果，让学生在实操中感受调酒的创意与乐趣。在调和法教学中，周老师以金汤力和迈阿密海滩为例，讲解了调和法“轻搅、保香”的核心要求，演示了金酒与汤力水1:3的黄金配比、青柠增香技巧，以及迈阿密海滩的调制方法，按调和法核心要求，杯中加满冰块，倒入白朗姆酒30–45ml、新鲜柠檬汁15ml、养乐多100ml，搅拌均匀，用葡萄气泡水补满，柠檬片装饰。口感酸甜清爽、气泡丰富，既降低了实操难度，又贴合学生口味偏好，同时周老师重点讲解了气泡水的注入技巧和基酒选择的差异，让学生掌握调和类鸡尾酒的调制精髓。
课堂上，学生们热情高涨，认真聆听讲解、仔细观察示范，积极动手实践，从量杯取酒、酒液混合到装饰点缀，每一个步骤都一丝不苟。周老师穿梭在学生之间，一对一进行指导，及时解答学生的疑问，鼓励学生大胆尝试、灵活调整，培养学生的动手能力与创新思维。
据悉，山东圣翰财贸职业学院始终坚持“以生为本”的办学理念，注重学生综合素质与实践能力的培养，开设各类特色公选课，丰富学生的课余生活，拓宽学生的知识视野。此次鸡尾酒调制公选课，不仅让学生掌握了基础的调酒技艺，了解了鸡尾酒文化，更培养了学生的审美能力与动手实践能力，进一步丰富了校园文化内涵。
周老师表示，后续将继续优化课程内容，结合学生兴趣与行业需求，增加更多实用的调酒技巧与创意玩法，让公选课真正成为学生提升自我、丰富生活的平台，助力学生全面发展。
供稿部门：商学院
初审：周海玲
复审：王君萍
终审：盖晓艳
编辑：闫英梅
