发布日期：2026-10-13 10:04
为深入推进职业教育“岗课赛证”综合育人，强化应用型服务类人才实操能力培养，2026年10月12日周一下午，我校商学院联合杯中山海咖啡、鸡尾酒及饮品学生社团，正式启动2026年校级学生技能竞赛（咖啡制作）大赛专项培训活动。本次培训面向全校各专业在校学生开放，依托校内咖啡实训场地开展系统教学，是我校落实“以赛促教、以赛促学、以赛促建”育人目标的重要实践载体。
本次培训由商学院专职教师周海玲牵头设计课程体系，全程采用“理论精讲+实操闭环+一对一纠错”的教学模式，设置四大核心实训模块：手冲咖啡模块。围绕不同产区咖啡豆的风味特点，拆解研磨度、冲煮水温、粉水比、萃取时间四大核心变量，指导学生根据豆种特性定制冲煮方案，精准呈现咖啡的层次感与风味特色。
咖啡液萃取模块。从意式咖啡机规范操作入手，逐一讲解咖啡豆称量、布粉压粉力度控制、萃取时长校准等关键步骤，帮助学生掌握20-30秒内萃取出36克风味均衡浓缩液的标准操作。
打奶泡模块。重点教学蒸汽棒切入角度、液面旋转控制、温度节点把控等核心技巧，让学生熟练制作出质地绵密、流动性适中的合格奶泡；拉花模块。从爱心基础图案开始，指导学生在规定时间内完成兼具对称性与美观度的拉花作品。
培训现场秩序井然，参训学生两人一组轮流上手实操，授课教师全程巡回指导，及时纠正学生在操作中出现的萃取过度、奶泡粗糙、拉花图案变形等常见问题。不少跨专业参训的学生表示，原本只是出于兴趣报名，经过系统训练才意识到一杯合格的咖啡作品背后，藏着大量标准化的技能细节，对职业技能的严谨性有了更直观的理解。
本次专项培训既是酒店管理与数字化运营专业实践教学的延伸拓展，也充分发挥了学生社团的兴趣聚合作用，打破了专业与年级的参与限制，为全校热爱咖啡技艺的学生搭建了低门槛、高质量的技能提升平台。后续系列培训还将加入咖啡风味品鉴、创意饮品设计等拓展内容，培训末期将通过技能考核选拔出优秀学生，代表学校参与省市各级咖啡职业技能赛事，进一步展现我校学子的实操能力与职业风采。
供稿部门：商学院
审核：盖晓艳
编辑：李墁彤
终审：张小宾
